Лозето на Гая Иви Пино Ноар Сингъл Винярд, Винарско имение Санта Сара
Gaia Ivy’s Vineyard Pinot Noir Single Vineyard, Santa Sarah Wine Estate
България
750 ml
24,40 €
- Сортове
- Пино Ноар
- Регион
- ЗГУ Тракийска низина, Черноморски регион
Дегустационни бележки
Жив и прозирен гранатово-червен цвят. На нос се долавя бутилково развитие с нотки на чай, есенни листа, мъх и сушени червени горски плодове. Тялото е хармонично с добре запазена плодова свежест и сладостен, подправков финал.
Винификация
Студена мацерация при 8°C в дървени съдове от френски, немски и австрийски дъб с вместимост 4500 кг, за период от 7 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици, с ежедневно обливане и потапяне на "шапката", последвана от мацерация на 29°C на ферментиралото грозде за 2 дни. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви от 225 л за период от 4 седмици.
Отлежаване
12 месеца в 10 % нови и 90 % използвани френски барици и 4 месеца в съдове от неръждаема стомана.
Съчетаване с храна
Комбинира се добре си патешко месо, всякакви сирена, сьомга, риба тон и други морски деликатеси, гъби и паста. Може да се консумира и самостоятелно.
