Речник на виното
Над 80 термина от света на виното — обяснени просто и свързани с нашия каталог.
Дегустация и усещания
- Аромат
- Ароматите представляват миризми, които се откриват от самото начало в гроздето, за разлика от термина „букет“, който обикновено се отнася до миризмите, придобити по време на отлежаване в бутилката.
- Баланс
- Дадено вино се нарича балансирано, когато неговите структурни и вкусови елементи са хармонични и нито един елемент не доминира над останалите. Така наречените „твърди“ компоненти - танини и киселинност балансират „меките“ компоненти - сладост (и плодов характер) и алкохол (както и полиалкохоли).
- Богато
- Описва многопластов и приятен ароматен профил на виното. Често може да се отнася до комплексността на виното или по-пълно, сочно и заоблено тяло.
- Букет
- Ароматите, които виното развива след бутилиране и отлежаване. Най-подходящ за зрели вина, които са развили сложни вкусове отвъд основните млади плодови и дъбови аромати.
- Елегантност
- Дескриптор, използван за обозначаване на вина с финес, хармония и баланс, за разлика от наситените, мощни и силни вина.
- Киселинност
- Свежият характер на виното.
- Комплексност
- Дескриптор, използван за много добри и изключителни вина, демонстриращи интензивност и богатство на вкуса, дълбочина, структура, баланс, хармония и елегантност.
- Небце
- Ароматът или вкусът на виното в устата. То може да бъде разделено на предна, средна и задна част на небцето и докато виното пътува през устата, различните рецептори обработват различни вкусове, като например сладост или горчивина.
- Нос
- Ароматите и характерът на виното се определят чрез обонянието.
- Сладост на виното
- Нивото на остатъчна захар във виното след приключване на ферментацията. Това усещане за вкус, обаче, е пряко свързано с възприеманите нива на киселинност и алкохол във виното, включително количеството танин. Важно е и дали виното е пенливо (виж също Пенливо вино) или тихо (виж също Тихо вино).
- Структура
- Тялото на виното има структура, която е свързана с усещането за вкус. Киселинността, алкохолът, захарта и танините са компоненти на структурата.
- Танини
- Това са полифеноли, присъстващи и най-вече забележими в червените вина, които водят началото си от ципите, семената и дръжките, както и от контакта с дъбови бъчви. Танините са важен структурен компонент, който допринася за консистенцията и усещането за вкус на виното и подобно на киселинността е естествен консервант, който помага на виното да отлежава и да се развива.
- Типичност
- Измерва колко добре виното отразява характеристиките на сорта, стила и/или тероара.
- Тяло
- Впечатлението за пълнота и тежест на небцето, произтичащо от съчетанието на киселинност, алкохол, захари и минералност на виното. Затова термини като „леко“, „средно“ и „обло тяло“ се използват като дескриптори. Вкусът на виното също се оценява с небцето. Въпреки че вината с по-плътно тяло са по-впечатляващи небцето, това не означава автоматично, че те са с по-високо качество в сравнение с други вина с по-леко тяло.
- Финал
- Времето, за което вкусът и ароматът остават в устата след дегустация, плюене или преглъщане на виното. Счита се, че колкото по-дълъг и по-приятен е финалът, толкова по-качествено е виното. Общи дескриптори, използвани за описание на финала включват кратък/дълъг и продължителен.
Дескриптори за вкус и аромат
- Живо
- Описва вина, които са свежи, живи и често свежи и плодови.
- Копринено
- Дескриптор за вино с много гладко усещане в устата.
- Опушено
- Дескриптор за аромати, свързани с вторични аромати (виж също Вторични аромати) или отлежаване в бъчва. Обикновено това придава комплексност и приятен опушен характер на виното.
- Плодово
- Описва вино, което има аромати на плод или плодове. Те могат да бъдат разделени на различни групи, като плодове с костилка, тропически плодове и др..
- Тревисто
- Описва вино с аромати на билки. Смята се за типична бележка в много вина като Совиньон Блан и в по-малка степен в някои червени като Каберне Совиньон..
- Умами
- Често наричан "петият вкус", умами се свързва с вкуса, усещащ се в гъби, преминали термична обработка, сушени меса, сушени домати и соев сос. Този вкус изважда танините във вината на преден план.
- Цветист
- Буквално с характерни аромати на цветя - обикновено малки бели цветчета, жасмин, портокалови цветове, акация и др. Този термин се използва най-често за описание на бели вина.
- Чисто
- Термин, използван за описание на вино, което се усеща свежо на небцето и е без никакъв неприятен вкус.
Тероар и лозя
- Без реколта
- Често наричан "NV", терминът описва вино, блендирано с грозде от повече от една реколта. Това позволява на винопроизводителите в Шампан и други региони за производство на пенливи вина да запазят стила си постоянен. Освен Шампанско, Портото (без реколта) и Шерито (след навлизането на системата Солера) могат да бъдат фортифицирани вина без реколта.
- Витис винифера
- Класическият европейски вид грозде за винопроизводство. Използването на Витис Винифера за винопроизводство в рамките на Европейския съюз е строго дефинирано, както е и в много други части на света.
- Гроздобер
- Процесът на ръчно или машинно бране на грозде. Често се приема, че ръчното бране е по-скъп метод, но това не винаги е така. Периодът, в който гроздето се бере, е различен за двете полукълба поради различните сезони - обикновено гроздоберът се извършва от септември до октомври в северното полукълбо и от март до април в южното полукълбо. Поради глобалното затопляне гроздето узрява по-рано в много региони на света.
- Клон
- Група лози, произхождащи от едно индивидуално растение, което произлиза от един единствен източник. Клоновите селекции се правят поради уникалните характеристики на гроздето и вината, които могат да бъдат произведени от тях, включително фактори като вкусова вариация, добиви и адаптивност към условията на отглеждане и климата..
- Късен гроздобер
- Върху винените етикети този термин показва, че вино е произведено от грозде, набрано по-късно от нормалното и с по-висока от обичайната захарност (Brix). Често се свързва с ботритизирани или десертни вина (виж също Десертно вино).
- Реколта
- Указва годината на отглеждане на гроздето. Обикновено се изисква реколтата да е посочена върху етикета, с изключение на вина, които са без реколтата (виж също Без реколта).
- Сингъл Винеярд
- Вино, произведено от едно и също лозе. Тези вина обикновено се считат за превъзхождащи вината от множество лозя и се смята, че изразяват по-ярко уникалните характеристики на конкретния тероар (виж също Тероар).
- Стари лози
- Някои вина са произведени от грозде от лозя, които са на възраст 50 или дори 100 години. Тези лозя имат естествено нисък добив, характеризиращ се с концентриран плод, което обикновено дава вино с по-сложен харакатер.
- Тероар
- Френски термин, описващ взаимодействието между факторите, засягащи почвата, топографията, климата, сорта грозде и човешкия елемент на дадено място, което придава отличителния характер на виното.
- Филоксера
- Вид въшки, които атакуват корените на Витис Винифера. В края на 19-ти век те опустошават лозята в повечето региони на Европа и нанасят вреди на много други лозарски региони. Поради това повечето европейски лозя днес са засадени на американски подложки, които са устойчиви на въшките.
- Хектар
- Количество земя, еквивалентно на 10 000 кв. м. или 2,47 дка. Тази мярка се използва често в Европа за определяне на площта на лозята.
Винени сортове
- Благородни сортове
- Различните източници посочват различни благородни сортове, който се използват единствено и само за производството на вино. Това са класическите сортове грозде, произхождащи от Стария свят (виж също Стар свят), които имат потенциала да създават изключителни вина. Червените благородни сортове включват Каберне совиньон, Мерло, Пино Ноар, Сира (Шираз в Южното полукълбо) и Небиоло и Санджовезе. Белите благородни сортове грозде включват Шардоне, Совиньон блан, Семион, Шенин блан, Ризлинг и Гевюрцтраминер.
- Международен сорт
- Винени сортове грозде, отглеждани в много винарски региони по целия свят, като Каберне Совиньон или Шардоне.
- Сортово вино
- Вино, произведено от един сорт грозде.
Винопроизводство
- Батонаж
- Френски термин, универсално използван за описване на разбъркването на утайките по време на отлежаването и матурацията на вината.
- Биодинамично
- Метод на земеделие, който съчетава принципите на биоземеделието и идеи, разработени от австрийския философ Рудолф Щайнер в началото на 20-ти век. Тези концепции включват използването на оборски тор и компост като заместител на изкуствените торове, въвеждане на добитък в лозята и следване на астрологически календар при много от процедурите, свързани с лозята..
- Блендиране
- Процесът на комбиниране на готови вина от различни съдове и/или различни сортове грозде. Вината могат да бъдат блендирани, за да се постигне по-сложно или хармонично вино. Червеното Бордо често се използва като пример, в който различните сортове от региона могат да бъдат използвани, за да допринесат със собствените си характеристики за финалния Бордо бленд.
- Винификация
- Често използван синоним за "винопроизводство". Това е процес на приготвяне на вино от грозде, започващ с мачкането по време на прибиране на реколтата и завършващ с ферментиралия сок, готов за отлежаване или изкарването му от винарската изба..
- Естествени дрожди
- Дрожди, използвани за ферментация (наричани още диви или природни дрожди), които се срещат естествено върху гроздето или в избата в сравнение с изкуствено селектираните/култивирани дрожди. Някои винопроизводители твърдят, че естествените дрожди за по-автентични и често могат се използват в производството на биологични и биодинамични вина, но повечето производители предпочитат да се придържат към надеждността на култивираните дрожди за целите на ферментацията.
- Контакт с ципите
- Когато гроздето се накисва в гроздов сок или ферментираща мъст, за да се добави цвят и аромат на виното.
- Малолактична ферментация
- Бактериална конверсия, която протича основно в червените вина и целенасочено може да бъде избегната в много бели вина. Това е естествен процес на превръщане на ябълчната киселина (по-агресивна киселина, която се среща и в зелените ябълки) в млечна киселина (много по-мека киселина, която се съдържа в млякото). Това понижава общата киселинност на виното, правейки го по-заоблено.
- Мацерация
- Процесът на извличане на цвят, аромати и танини от гроздовите ципи и твърди части. Факторите, влияещи върху нивото на екстракция, включват температура, количество и време на контакт с ципите. Затова мацерацията се използва най-вече при производството на червени вина.
- Микрооксигенация
- Техника по време на винопроизводството използвана за контрол върху общото количество кислород, на което вината обикновено са изложени, докато са в съда. Използва се за предотвратяване на окислението и редукцията и често като заместител на отлежаването в бъчва.
- Нов дъб
- Отнася се до първата употреба на дадена дъбова бъчва. Първото пълнене има най-силен ефект върху виното по отношение на аромати и танини, които бъчвата добавя към виното, като той намалява със всяко следващо пълнене. След третата година на употреба бъчвата се счита за неутрален съд, но все още представлява важна техника за отлежаване, както определени дегустационни бележки използват термина „отлежало в стара дървена/дъбова бъчва". Въпреки това ефектът на бъчвата върху виното зависи и от нивото на препичане и начина, по който тя е третирана между отделните пълнения..
- Органично вино
- Различни организации сертифицират винарните и техните процеси като органични, в резултат на което характеристиките на подобни сертификати за изключително разнообразни. В повечето случаи „органичен“ означава, че използването на изкуствени торове, хербициди, фунгициди и пестициди е забранено. Това обикновено означава много допълнителна работа за агрономите на лозето. При производството на вино обикновено се използват естествени/природни дрожди и по-ниски количества серен диоксид (чиито нива се регулират от повечето сертифициращи органи).
- Отлежаване
- Съхранение на вино в бъчви (от всякакъв размер), съдове (неръждаема стомана, цимент и др.) и бутилки за определен период от време. Този процес позволява на винените компоненти да станат по-хармонични и да развиват допълнителна комплексност, които често може да определят като вторични и третични аромати и вкусове.
- Отлежаване в бъчва
- Описва вино, което е оставено известно време в бъчви преди бутилиране. Това не означава ферментация в бъчва (виж Ферментация в бъчва). Отлежаването в бъчва влияе върху виното по много начини - ароматите в блендираните вина се хармонизират, танините в червените вина се омекотяват, а в белите вина се добавят танини, докато тялото на подобно вино придобива повече богатост и плътност. Отлежаването в нови дъбови бъчви (бъчви, които обикновено се използват за период от около 3 реколти) може да добави аромати и вкусове на подправки, ванилия, кокос и дим.
- Сюр ли
- Вината, отлежали по метода "sur lie" (или "върху утайките", наричани също "фини утайки") се държат в контакт с мъртвите дрожди и не се разбъркват или филтрират. Тази техника произхожда от Бургундия и е била използвана за Шардоне. Тя все още се използва предимно за бели вина, за да се добави комплексност и усещане за вкус.
- Ферментация
- Процесът, чрез който дрождите превръщат захарта в алкохол и въглероден диоксид, докато освобождават топлина. Това превръща гроздовия сок във вино.
- Ферментация в бъчва
- Описва вино, което е ферментирало в бъчви (обикновено с размер на барик, не много по-голямо). Това е труден процес, криещ множество рискове по отношение на винопроизводството и се използва основно при определени стилове бели вина.
- Филтриране
- Изпомпване на вино през филтър, за да се отстранят остатъчните частици. Повечето вина се филтрират, за да се постигне бистрота и стабилност, но някои винопроизводители (или енолози - виж също Енолог) вярват, че ароматите и комплексността се губят в този процес и може да изберат да не филтрират своите вина.
- Френски дъб
- Традиционната дървесина, използвана за винени бъчви, която добавя аромати на ванилия и подправки към виното, когато е нова. Може да се използва както за червени, така и за бели вина. Това е традиционно най-скъпият дъб, използван в индустрията. Американският дъб е по-евтина алтернатива с по-изразени аромати на кокос и ванилия.
Стил и цвят
- Айсвайн
- Термин, използван в официалната германска класификация, за описание на вино, произведено от грозде, което е било частично дехидратирано и замразено на лозата. В други страни тези вина се наричат ледени вина. Тъй като водата в гроздето замръзва, в гроздата остават изключително концентрирани вкусове, сладост и киселинност. Тези вина обикновено са много скъпи и се предлагат в бутилки от 375 мл. (или дори по-малки) заради малкия добив и множеството условия, които трябва да бъдат посрещнати в производството на такова вино.
- Благородна плесен
- Често наричана Botrytis cinerea, благородната плесен е ценна плесен, която се развива върху зряло грозде само при специфични климатични условия. Плесента разпуква ципата на гроздето, дехидратира го и стафидизира зърната. Този процес концентрира захарите и ароматите, придавайки на вината сложен, богат, по-пълноценен и меден характер. Тези вина често са с високо съдържание на остатъчна захар и са полусладки или десертни вина (виж също Десертно вино).
- Десертно вино
- Термин, използван за обозначаване на сладко вино. Различните страни и региони имат различни определения и изисквания за десертните вина. Разгледайте в каталога →
- Оранжево вино
- Това е бяло вино, произведено чрез удължен контакт с гроздовата ципа по време на ферментацията или мацерацията (подобно на метода, използван за производство червените вина). Това често придава оранжев оттенък на готовото вино, но много оранжеви вина могат да имат интензивен лимонов цвят или определени кафеникави нюанси. Контактът с ципата добавя танини към виното. Тази практика е много стара, но днес най-популярните региони, произвеждащи оранжево вино са Брда в Словения и Фриули в Италия. Много производители по света експериментират с оранжеви вина като част от портфолиото си. Разгледайте в каталога →
- Пенливо вино
- Шумящо вино, различно от тихото виното, съдържащо значителни нива на въглероден диоксид. Най-известните примери за пенливи вина са Шампанско, Кава и Просеко. Разгледайте в каталога →
- Розе
- Розетата се произвеждат от червено грозде, но гроздовият сок остава в контакт с ципите за кратък период от време (12 до 36 часа). В зависимост от времето за контакт с ципите, използваните сортове грозде, температурата в съда и много други фактори, цветът на розетата може да варира от бледа сьомга до ярко розово. Най-популярният стил розета се свързва с Прованс, а вината традиционно са с цвят бледа сьомга, леки и с подчертана свежест. Разгледайте в каталога →
- Тихо вино
- Вино, което не е пенливо, без разтворен въглероден диоксид в него, което е преминало единстевно през алкохолна, и в много случаи, малолактична ферментация, но не и вторична ферментация. Повечето от вината са тихи, сухи вина. Разгледайте в каталога →
- Фортифицирано
- Описва вино, чието алкохолно съдържание е увеличено чрез добавянето на бренди или неутрален алкохол. Най-известните категории фортифицирани вина са Порт, Шери и Мадейра. Тези вина могат да бъдат сухи или десертни.
Региони и класификации
- Бароло
- Едно от премиумните червени вина на Италия, произведено от 100% Небиоло в Пиемонт, Италия. Сходно вино от същия регион, произведено също от 100% Небиоло, е Барбареско — обикновено по-леко и по-рано достъпно за консумация от Бароло. Разгледайте в каталога →
- Кава
- Това е испанският термин за пенливо вино, произведено по традиционния метод Champenoise на класическия метод, като вторичната ферментация се извършва вътре в бутилката (а не в съд). За производството на Кава обикновено се използват три местни сорта грозде, наречени Макабео, Парейада и Харел-ло, а някои изби използват и Шардоне и Пино Ноар. Разгледайте в каталога →
- Кианти
- Едно от най-популярните италиански вина, базирано в по-голямата си част на сорта Санджовезе и идващо едноименния регион в Тоскана. Разгледайте в каталога →
- Крианца
- Класификация за качество, използвана в Испания за определяне на изискването за отлежаване на червени и бели вина. В Риоха, според действащото законодателство, това означава, че червените вина трябва да отлежабват в продължение на минимум две години, с най-малко една година в бъчва, докато белите вина и розетата трябва да отлежават в продължение на минимум две години, с най-малко шест месеца в бъчва. Следващите нива по строгост са Ресерва (минимум 3 години отлежаване за червени) и Гран Ресерва (минимум 5 години) — резервирани само за най-добрите реколти. Разгледайте в каталога →
- Нов Свят
- Нов свят се наричат държавите , започнали да произвеждат вино по-късно от европейските страни. Те включват САЩ, Чили, Аржентина, Южна Африка, Австралия и Нова Зеландия. Често споменава, че произведеното там вино носи „стила на Новия свят", който често се характеризира с повече експресивност и мощ. Разгледайте в каталога →
- Порт
- Сладко фортифицирано вино (виж също Фортифицирано вино). Произвежда се от грозде, отглеждано и обработено в португалския регион Дуро. По време на ферментацията се добавя дестилиран гроздов спирт, който спира процеса и увеличава съдържанието на алкохол, като същевременно се запазват част от съдържащите се в гроздето захари. Руби е най-разпространеният стил Порто, обикновено сладък и плодов. Разгледайте в каталога →
- Риоха
- Един от най-известните региони в Испания, популярен с традиционните червени вина от Темпранийо. Риоха също така е една от двете испански Denominación de Origen Calificada (Виж също Деномимасион де орихен калификада (Denominación de Origen Calificada)). Разгледайте в каталога →
- Сотерн
- Десертно бяло вино от района на Бордо, Франция, произведено от сортовете Семийон, Совиньон блан и Мускадел. Разгледайте в каталога →
- Стар свят
- Отнася се за страните от Европа, където е възникнало винопроизводството. Обикновено това включва Франция, Испания, Италия, Германия и Португалия. Разгледайте в каталога →
- Супертосканско
- Вина, които не отговарят на регулациите на Тоскана, отнасящи се до D.O.C. (виж също DOC) и изискванията за D.O.C.G (виж също DOCG). Обикновено се произвеждат от международни сортове (виж също Международни сортове) като Каберне Совиньон и Мерло, за разлика от Санджовезе. Те трябва да бъдат обозначени като Indicazione Geografica Tipica (виж също IGT), независимо колко от тяхното качество. Разгледайте в каталога →
- Традиционен метод
- Процес (известен също като Méthode Classique/Classic Method, Méthode Champenoise и Metodo Classic), в рамките на който виното преминава вторична ферментация в бутилка, в резултат на което при отваряне се образуват мехурчета (често наричани перли). Процесът започва с добавянето на винен разтвор на захар и дрожди (наречен “liqueur de tirage”) към бутилка базово вино. Това поставя началото на вториочна ферментация, при която се отделя въглероден диоксид, който остава в бутилката и води до акумулирането на мъртви дрожди (наречени фина утайка) в гърлото на бутилката. Следва дегоржиране на фината утайка от бутилката и заместването им с разтвор на цвино и захар, които отдава сладост на пенливото вино (виж Брут за нива на сладост в шампанско). Всички шампански и най-висококачествените пенливи вина се произвеждат чрез този процес.
- Шампанско
- Името на най-утвърдените френски пенливи вина. Също така името на деноминирания регион североизточно от Париж (Шампан), където сортовете Шардоне, Пино Ноар и Пино Мение се използват за производството на пенливо вино, наречено Шампанско. Разгледайте в каталога →
- Шармат
- По-евтин метод за производство на пенливо вино, при който вторичната ферментация се извършва в съд под налягане (не вътре в бутилката). Той се нарича още метод на съда. Пенливите вина, приготвени по този метод, имат по-кратък контакт с утайките. Той се използва за пенливи вина с по-плодов характер като Просеко, тъй като използваният сорт Глера има плодов аромат, който може да се съхрани във виното.
- D.O.C. / D.O.C.G.
- Италианска регулаторна класификационна система за дефиниране на винарски региони и имена на вина, с две нива. Вината с Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) отговарят на по-малко стриктни условия. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (D.O.C.G.) е по-високото ниво — обикновено с по-малка площ на отглеждане и по-строги изисквания за добиви и сортове грозде. Разгледайте в каталога →
Обслужване и практика
- Бакхус
- Римският бог на виното.
- Винен етикет
- Стикерите, които се залепват към стените на бутилката вино. Обикновено бутилките имат етикет отпред и отзад или той е обединен в един единствен етикет. Необходимо е етикетът да съдържа определено количество официална информация в зависимост от държавата, където виното се произвежда, бутилира и продава.
- Винена дегустация
- Сензорната оценка на виното, обхващаща неговия външен вид, мирис, вкус, усещане в устата, финал и комплексност.
- Винтова капачка
- Метална винтова запушалка, използвана за затваряне на бутилки. Тази алтернатива на корка е основен тип затваряне на вина от Австралия и Нова Зеландия, независимо от качеството. Винтовите капачки се използват широко не само в страните от Новия свят (виж също Нов свят). Те често се използват за вина, предназначени за незабавна консумация.
- Декантиране
- Техника, използвана за отстраняване на утайката от виното, преди наливане в чаша. След утаяване на седимента във виното чрез поставяне на бутилката в изправено положение за няколко часа, виното се налива бавно в съд, наречен декантер (може също да се налее и директно в чаша). Понякога това се прави върху пламъка на свещ, за да се разграничи по-ясно разделянето между бистрата течност и утайката. Този процес отделя утайката и я оставя вътре в бутилката. Това също е част от причината, поради която исторически бутилките Бордо (виж Форма на бутилката) са проектирани да имат високи рамене, където утайката остава, ако виното се нуждае от декантиране.
- Енофил
- Човек, който обича всички неща, свързани с виното.
- Магнум
- Често използван размер бутилка, с обем от 1,5 литра или еквивалент на две стандартни бутилки вино.
- На чаша
- Определя раздела от винената листа на даден ресторант, в която се предлагат вина на чаша.
- Сляпа дегустация
- Действието, свързано с дегустацията на вина без информация за тях. Използва се в повечето конкурси за оценка на вината, за да се избегне подвеждането на дегустаторите към различни изводи и да се направи процесът на оценяване възможно най-обективен и справедлив..
- Сулфити
- Обикновено присъства върху етикета на виното (виж също Винен етикет) във фразата „съдържа сулфити“. Серният диоксид се използва широко от винопроизводителите (виж също Енолог) за почистване на оборудването и защита срещу нежелани организми върху гроздето, като по този начин съхранява виното и го предпазва от разваляне. Сулфити възникват естествено по време на ферментация и присъстват в различни храни, които консумираме. Въпреки това, тъй като малко количество от тях остава в бутилката, съгласно законодателството на всички страни-производители на вино, то трябва да бъде посочено върху етикета (виж също Винен етикет).
- Тирбушон
- Инструмент, използван за отваряне на вина, затворени с някакъв вид корк или друго синтетичен елемент. Тирбушонът има много форми и размери, но най-предпочитаният вариант от сервитьорите е джобна версия с два етапа на изтегляне на корка като модела Pulltex на Pulltap..
- Форма на бутилката
- Стандартна бутилка за вино има вместимост от 750 мл., но може да бъде произведена в множество различни форми, традиционно свързани с определен винен регион или стил вина. Например, вина от Бордо (червени вина, често бленд от Мерло, Каберне Совиньон и/или Каберне Фран или бели вина от Совиньон Блан и/или Семийон) се бутилират в бутилки Бордо с прави страни и високи рамене. Традиционно бургундските вина (от местните сортове Шардоне и Пино Ноар) се бутилират в бутилки Бургундия. Бутилките в немски стил са високи и тесни и се използват за вина като Ризлинг, Гевюрцтраминер или Грюнер Велтлинер. Пенливите вина също са уникални не само заради формата си, но и защото са предназначени да издържат на налягането вътре в тях.