Колавини Рибола Джала Спарклинг Брут Милесимато, Фриули, Италия
Collavini Ribolla Gialla Spumante Brut Millesimato, Friuli, Italy
Колавини
Италия
750 ml
46,10 €
- Сортове
- Рибола Джала
- Регион
- Фриули – Корно ди Росацо и Манцано
Дегустационни бележки
Сламеножълт, искрящ цвят със зелени оттенъци, елегантни перли – непрекъснат поток от мехурчета. Елегантен нос с нотки на нектарина, бели смокини и зелени ябълки, кадифена гладкост и минералност. Много свеж вкус и плътна структура в устата, където цитрусовия вкусов аромат се допълва от изключителната дължина на финала.
Винификация
Внимателно подбраните гроздове се берат рано сутрин, когато северният бриз е изсушил росните капки. Следва деликатното пресоване на зърната и свободно оттичане на сока. Ферментацията протича на 14°C частично в съдове от неръждаема стомана и частично в барици.
Отлежаване
През следващата пролет втората ферментация протича много бавно в големи хоризонтални ротиращи се съдове от неръждаема стомана под налягане при 12°C. Контактът с фините утайките продължава не по- малко от 30 лунни цикъла. Бутилирането е в напълно безкислородна среда. След това са необходими повече от 12 месеца в бутилка, за да завърши дългия процес на съзряване. Накрая бутилките се опаковат със защитно жълто фолио, за запазване на виното и близо четирите години работа по него.
Съчетаване с храна
Превъзходно като аперитив или с рибни ястия и морски дарове.
