Бароло Кастилионе DOCG, Виети, Пиемонт, Италия
Barolo Castiglione DOCG, Vietti, Piedmont, Italy
Виети
Италия
750 ml
76,80 €
- Сортове
- Небиоло
- Регион
- Пиемонт, Бароло DOCG
Дегустационни бележки
Средно интензивен рубиненочервен цвят. На нос: експлозивно, елегантно, очарователно и мощно. Аромат на синя слива, зряла череша, къпина, розови листенца и тютюн. На небце: класическо, комплексно и мощно, с нотки на алпийски билки и кожа на финала. Танините са много добре интегрирани в плодовата структура на виното.
Винификация
Гроздето от всеки лозов масив се винифицира и отлежава поотделно, с различна винификация, за да се подчертаят типичните характеристики на специфичния тероар. Веднъж набрано ръчно, гроздето се ронка и пресова внимателно преди да се постави в съдове от неръждаема стомана, за да протече алкохолната ферментация. Контактът с ципите е между три и четири седмици. Това време включва пред- и след- ферментационната мацерация, като се използва традиционният метод с потапяне на шапката. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви.
Отлежаване
Около 30 месеца в големи дъбови бъчви (малък процент в барици). След това виното от отделните парцели се блендира внимателно. Виното се бутилира без да се филтрира.
Съчетаване с храна
Задушени меса, дивеч, червени меса и сирена с подправки.
