Santa Sarah Privat Mavrud and Cabernet Sauvignon, Santa Sarah Wine Estate
Bulgaria
750 ml
€34.90
- Varietal
- Mavrud and Cabernet Sauvignon
- Region
- ЗГУ Тракийска низина, Черноморски регион
Tasting notes
Наситен, дълбок рубинен цвят. Благороден и комплексен нос с нотки на печени плодове, сладък червен пипер, какао, землисти нотки, масло с розмарин и сушена мента. Тялото е стегнато, средно като структура, зряло и комплексно с нотки на масло, черен плод и печена червена чушка в дългия финал.
Vinification
Гроздето за това вино е от 40-50-годишни лозя с намален добив и стриктен контрол на качеството. Гроздето се подбира и бере на ръка. Студена мацерация при 8°C в дъбови съдове с вместимост 3500 кг и 4500 кг и термоизолирани ферментатори от неръждаема стомана по 5000 л всеки, за период от 10 дни. Ферментацията протича в продължение на 3 седмици в съдове от неръждаема стомана и бъчви от френски, немски и австрийски дъб, последвана от мацерация на ферментиралото грозде за една седмица. Малолактичната ферментация протича в дъбови бъчви за период от 4 седмици.
Ageing
30 % от виното отлежава в нови френски барици, а останалите 70 % в използвани френски дъбови бъчви за период от 12 месеца. опълнително отлежаване в бутилка 12 месеца преди виното да бъде пуснато за продажба.
Food pairing
Комбинира се добре със сочни меса - барбекю, агнешко, както и с ризото с манатарки или паста.
